Содержание главы
9.1. Виноград Мукузани - это не Грузия, это Франция!
9.2. Устойчивость винограда можно прогнозировать!
9.3. Что не так с Маркеттом?
9.4. Откуда у Ливадийского черного мускатный вкус?
9.5. Кто такой Фиолетовый ранний "воронежский"?
9.6. Сколько было Мускатов золотистых?
9.7. Раздел в разработке.
9.8. Соционика в слайдах.
9.9. Рубрика: "Откровения во сне".
9.1. Виноград Мукузани - это не Грузия, это Франция!В 90-е годах XX века известный популяризатор северного виноградарства Михаил Федорович Абузов начал распространять в Воронеже и Воронежской области очень хороший, по его мнению, винный сорт винограда, отличающийся высокой стойкостью к зимним морозам и грибковым болезням! Этот сорт давал темно-фиолетовое крепкое вино без изабельных тонов! Черенки этого сорта привёз его сосед по даче - водитель из Грузии с селения Мукузани. Там из него делали местное вино. Поэтому его так и назвали - «Мукузани»!
Однако это внесло путаницу, т.к. существует известное грузинское вино Мукузани, которое производится из грузинского сорта Саперави.
Далее виноград «Мукузани» распространился по территории бывшего СССР в основном в нетрадиционных в смысле виноградарства регионах – Центральном Черноземье и Поволжье. Здесь он с успехом стал конкурировать с распространённым сортом Альфа, который в народе называли «Изабеллой» за его лабрусковый ("лисий") вкус.
Происхождение винограда «Мукузани» долгое время оставалось неизвестным! Предполагали, что он является устойчивой мутацией-сеянцем сорта Саперави или же распространенным в Грузии сортом Бако.
Чтобы подтвердить родство «Мукузани» с сортом Саперави, в 2016 году в румынском сельскохозяйственном института USAMV провели генетический анализ проб винограда «Мукузани», взятых в Воронеже у Ясырева Юрия Васильевича, и сравнили их с генетическим профилем Саперави, находящимся в международной базе данных винограда VIVC.
В результате оказалось, что «Мукузани» не является ни сортом Саперави, ни сортом Бако Нуар.
По ДНК-профилю (SSR-marker data) "Мукузани" я начал искать его "родственников" в европейских базах данных: в немецкой VIVC и французской OCVV. Поиски осложнялись тем, что из-за разных условий генетических тестов разброс параметров мог составлять до 6-ти единиц (пар нуклеотидов) в каждом из 9-ти ДНК-маркеров, да ещё и двух родительских аллелях.
Каково же были мои удивление и радость, когда обнаружилось совпадение ДНК-профиля "Мукузани" и французского сорта Оберлин Нуар!
Этот же результат подтвердился в Москве и с образцами "Мукузани", взятого в Курске у Чистяковой О.В. Только там оказался сеянец Оберлин Нуара.
Оставалось только узнать культивировался ли французский Оберлин Нуар в Грузии! В этом помогли украинские товарищи, которые в книге времён СССР обнаружили упоминание о произрастании "Оберлена" в Грузии.
Французский инженер и виноградарь Филипп Кристиан Оберлин (1831-1915) в 1854 году на окраине города Кольмар (Верхний Рейн в Эльзасе) основал частный институт "Institute Viticole Oberlin", где занимался скрещиванием и распространением новых сортов винограда. В 1904 году было создано около 1200 различных сортов.
Из красных гибридов самым удачным и распространённым оказался образец Оберлин 595, который впоследствии был назван в его честь - Оберлин Нуар.
В первой половине ХХ века Оберлин Нуар, как неприхотливый винный сорт, пользовался популярностью на северо-востоке Франции. Далее «уступил место» новым более традиционным по вкусу сортам винограда.
Оберлин Нуар («Мукузани») хорошо районирован в ЦЧР, из него получается быстро созревающее густое темное вино. Его темно-бордовый цвет с фиолетовым оттенком нельзя спутать с каким-нибудь другим. Вино из Оберлин Нуара («Мукузани») часто занимает призовые места на дегустациях.
Вот что писал о нем мэтр северного виноделия Акованцев М.А.: «Что ещё интересно, это то, что очень многим понравилась ГФ (гибридная форма) Мукузани. Хоть это пока и ХЗЧ (его родословная почти выяснилась), но популярность этого сорта быстро распространяется и, именно потому, т.к. даёт довольно качественное и очень приятное вино, что и подтверждают многочисленные любительские дегустации в разных регионах России»: https://lozavrn.ru/index.php?topic=1064.0
Оберлин Нуар ("Мукузани") - 21 кг ягод с одного куста:
В настоящее время помимо стран бывшего Советского союза Оберлин Нуар (он же «Мукузани») в больших масштабах выращивают в Парагвае, в винодельческом регионе Савойя (Франция) и поместье Emerson Vineyard (США, штат Огайо): https://www.emersonvineyards.com/the-vineyard/
9.2. Устойчивость винограда можно прогнозировать!Устойчивость винограда к внешним факторам (морозу, грибковым болезням, засухе, составу почвы и т.п.) имеет немаловажное значение для выбора сортов и гибридных форм.
Для начала попытаюсь показать зависимость морозоустойчивости и устойчивости к болезням от процента содержания «европейских генов» Vitis Vinifera в межвидовых гибридах винограда.
Общеизвестно, что американские виды при невысоких вкусовых качествах несут в себе устойчивость к болезням и высокую морозоустойчивость. Амурский вид Vitis Amurensis, при средней устойчивости к болезням и низком вкусе, исключительно морозостоек. Европейский вид Vitis Vinifera имеет высокие вкусовые качество, но слабую морозостойкость и низкую устойчивость к болезням. Уже давно селекционеры выводят межвидовые гибриды, сочетающие в себе хорошую устойчивость и приемлемые вкусовые качества.
В своё время известный селекционер Потапенко Александр Иванович (брат Потапенко Якова Ивановича, чьё имя носит ВНИИВиВ г. Новочеркасска) задался целью вырастить виноград, который по вкусовым качествам не уступал бы европейскому, а по морозоустойчивости соответствовал амурскому винограду! Он стал скрещивать дикий амурский виноград, у которого морозостойкость достигала - 40°С, с европейским морозостойкостью не ниже - 20°С. Им были получены сорта: Аметистовый, Мариновский, Неретинский, Северный плечистик и т.д. Однако ни по морозостойкости, ни по вкусовым качествам они не соответствовали заявленным требованиям. Потапенко пришел к выводу, что морозостойкость винограда является среднем арифметическим от морозостойкости его родителей! Тогда он стал отбирать и скрещивать чисто амурский виноград. Так появились известные морозостойкие сорта: ранне-средний Амурский прорыв (Один, Потапенко №7), поздний Амурский триумф (Потапенко №8) и другие. И всё же по вкусовым качествам они и близко не соответствовали европейскому винограду! Чудес не бывает!
Аналогично обстоят дела и с гибридами на основе американских и европейских сортов.
Анализируя соответствие морозостойкости винограда его происхождению я обнаружил прямую математическая зависимость морозостойкости от процента европейских генов в геноме сортов винограда.
Она выражается формулой: М = – 40 + Р / 5 ± 2°С, где М – морозостойкость (округленная до целого, Р – значение процента европейского вида VITIS VINIFERA в геноме винограда.
В подавляющем большинстве случаев разница между вычисленной морозостойкостью и заявленной оригинатором не превышает 2-3-х градусов.
Однако, из этого правила, как всегда, есть исключения, когда морозостойкость не усредняется, а является сортовой особенностью!
Повышенная зимостойкость сорта становится для селекционеров дополнительным бонусом! Так оказалась повышенной чем расчётная зимостойкость у Маркетта, Ла Креснт, Прэйри Стара и некоторых других гибридов.
Также существует обратно пропорциональная зависимость устойчивости винограда к болезням от процента европейской «крови». Чем выше процент, тем более болезненный сорт! Там тоже бывают исключения…
Всё вышесказанное отражено в приведённой ниже таблице.
Зависимость устойчивости гибридов винограда от % "европейской крови" Vitis Vinifera
9.3. Что не так с Маркеттом?Когда я составлял предыдущую таблицу зависимости устойчивости винограда от происхождения, то заметил, что прогнозируемая морозоустойчивость сорта Маркетт (-30°С) на 8 градусов отличается от заявленной оригинатором (-38°С). То есть если родословная Маркетта такая, как заявлена, то морозостойкость его не должна быть ниже -32°С. Но на практике он выдерживает и более низкие температуры без укрытия! Это говорит о том, что здесь, что-то не чисто с его родословной!
Родословную Маректта легко можно было бы проверить по ДНК-профилю! Но вот незадача, нигде нет в свободном доступе его генетического профиля! У многих есть, даже у Фронтиньяка (его "названного брата") - есть, а у Маркетта - нет!
Если почитать информацию о нём в патенте USPP19579P3 от 16.12.2008 г., то там написано буквально следующее:
"«Маркетт» произошел от скрещивания, проведенного в 1989 году между сортом «MN 1094» (не запатентован) и французским гибридным сортом «Ravat Noir» (не запатентован). «MN 1094» был получен из сложной родословной, включающей V. riparia, V. vinifera и в меньших количествах несколько других видов Vitis. «Ravat Noir» также имеет сложную родословную, включающую несколько видов Vitis и известный сорт V. vinifera «Пино нуар» (не запатентован) в качестве одного из своих родителей." То есть выходит, что Маркетт по "дедушке" Пино Нуару - "благородных кровей"!
Но это только заявлено оригинатором. На самом деле, если обратиться к ДНК-профилю сорта Ravat Noir, то его "родителями" оказываются SEIBEL 8365 х SEIBEL 8616! И никаким Пино Нуаром "там и не пахнет"!
Кстати, если бы "дедушкой" Маркетта действительно был Пино Нуар, то морозостойкость его была бы не ниже -29°С!
И ещё. В другом месте патента на Маркетт написано:
"Дегустаторы отметили привлекательный насыщенный красный цвет, приятные ароматы вишни, черного перца, специй и ягод, а также существенную танинную структуру, редко встречающуюся в винах, произведенных не из сортов V. vinifera...
Баланс: хорошо сбалансирован, с хорошей структурой тела и танинов...".И ни слова, про то, как извлекать эти танины из кожицы ягод!
А вот, что написано про Маркетт в другом патенте USPP30263P3 на сорт винограда Кримсон Перл ("Малиновый жемчуг"):
"Сравнение сорта «Малиновый жемчуг» с аналогичными сортами...
Дубильные вещества кожи (они же танины, моё пояснение):
У «Малинового жемчуга» - более высокая концентрация, извлекаемые.
У «Маркетт» - более низкая концентрация, не экстрагируемые (связанные с белком)!Вот так! А я несколько лет бился, почему же моё вино из Маркетта такое не терпкое!
Потом я наткнулся в интернете на рекомендацию по приготовлению вина из Маркетта, состоящую из 24 пунктов! И самым интересным там был пункт:
"... 5. Добавьте танин «FT Rouge Soft» для увеличения скорости в начале первичной ферментации, чтобы помочь связать цвет, создать (вяжущие, моё пояснение) ощущение во рту и в качестве дополнительного антиоксиданта...".
9.4. Откуда у Ливадийского черного мускатный вкус?Многие свойства винограда имеют свой первоисточник, т.е. сорт, в котором произошла мутация, определившая новое свойство винограда!
Вот некоторые свойства винограда и сорта, от которых произошли все сорта с этим свойством:
- Бессемянность (кишмиш, seedless) произошла от "первого кишмиша" - сорта Султанина. Он ещё известен под названиями: Кишмиш белый овальный, Томпсон сидлис и т.п.
- Изабельный (как в Америке говорят - foxy, лисий) вкус и его фруктовые модификации - от вида Витис Лабруска.
- Мускатный вкус (muskat) с его широким спектром модификаций - от сорта Мускат белый (Тамянка).
- Вкус казанлыкской / степной розы (в европейской базе данных обозначен как aromatic) - от сорта Траминер.Мускатный вкус имеет много оттенков у разных сортов, несущих "ген мускатности". Его легко спутать со вкусом Траминера ("вкусом розы", будем его так называть для краткости).
Когда я знакомился с происхождение сорта Ливадийский чёрный, я никак не мог понять, откуда у него мускатный вкус! Или вкус розы? Ведь у его "предков" ни у кого нет ни "гена мускатности" ни "гена вкуса розы"!
Оказывается, есть сорт того же оригинатора - "Ампелос" (Ялта, Крым), который очень похож на Ливадийский чёрный и по форме грозди - плотная гроздь, «длинный столбик»; и по вкусу ягод - аромат казанлыкской розы, присущий Траминеру розовому; и по устойчивости; и по урожайности и т.д. И даже дегустационные оценки вина - 8,0 балла у них одинаковые!
Речь идёт о сорте винограда Олег (Диамант)! Вот только ягоды у них разного цвета! Олег розовый, а у Ливадийского ягоды темно-синие.
Я склонен считать, что, скорее всего, Ливадийский черный и Олег (Диамант) «родные братья» по Траминеру розовому! И «двоюродные братья» по «родным братьям»: тёмному Магарач 124-66-26 и белому Подарок Магарач 124-66-14.
Так что армянским Ареваром (Мегру Вагаасом) «там и близко не стояло»!
В Ялтинской научно-внедренческой фирме «Ампелос» легко могли спутать или придумать, как, к примеру, это сделал швейцарский селекционер Валентин Блаттнер с сортом Пинотин! Он указал, что отцом Пинотина является Пино Нуар! Даже назвал его "Пинотин", т.е. сын Пино! Но после теста ДНК оказалось, что Пинотин - сын Каберне Совиньона и Регента! Какое же было разочарование дегустаторов и самого Блаттнера, которые находили нотки Пино в Пинотине! Смеюсь, конечно!
Окончательный ответ может дать только тест ДНК. ДНК-профиль Траминера розового известен! А вот ДНК-профилей Олега и Ливадийского черного в базах данных нет...
9.5. Кто такой Фиолетовый ранний "воронежский"?
В Воронеже ходит два Фиолетовых ранних! Они довольно похожи друг на друга, но есть и различия! Долгое время было непонятно, какой из них настоящий, а какой "самозванец"! Наша знаменитый виноградарь Татьяна Викторовна Китаева даже возила образцы к Красохиной Светлане Ивановне, чтобы определить "ху из ху"! В итоге "самозванца" назвали - "Фиолетовый ранний воронежский". На том и порешили.
И вот недавно в европейской базе данных VIVC (Vitis International Variety Catalogue) я наткнулся на сорт винограда "Мускат фиолетовый раниий"! Страна происхождения - Советский Союз, родители: Мадлен Анжевин х Мускат Гамбургский.
К слову, сорт "Фиолетовый ранний" - страна происхождения Российская Федерация, родители: Севеный х Мускат Гамбургский! Нашёлся "потеряшка"!
Так же недавно вторично вышла книга Π. Е. Цехмистренко «Виноград в Сталинградской области» где подробно и популярно описывается весь цикл работ на винограднике, начиная от выбора и подготовки участка и кончая уборкой урожая.
Здесь же дается характеристика сортов винограда как включенных в рекомендуемый сортимент, так и новых сортов, выведенных в Сталинграде во Всесоюзном научно-исследовательском институте агролесомелиорации (сокращённо — ВНИАЛМИ, ныне это ФНЦ Агроэкологии РАН г. Волгоград) под руководством автора настоящей книги кандидата сельскохозяйственных наук, лауреата Сталинской премии Петра Ефимовича Цехмистренко.
В этой книге описывается сорт: Мускат фиолетовый ранний (№ 5-4-12). Получен от скрещивания сортов Мадлен Анжевин и Мускат гамбургский. Созревает вместе с Мадленом (110 дней созревания). Гроздь крупная (20х14 мм), коническая, средней плотности, очень красивая. Вес крупной грозди 532 г. Ягода средней величины (18х18 мм), вес в 3 г, округлая, темно-фиолетовая. Мякоть сочная, очень хорошего вкуса, с сильно выраженным мускатным ароматом. Набирает до 28% сахара при 5,5—6 промилле кислоты. Урожайность очень высокая — 226 ц с га. Лозы вызревают хорошо — на 85—87%. Цветок обоеполый.
https://vinograd.info/stati/arhivy/vinograd-v-stalingradskoy-oblasti/okrashennye-muskaty-laboratorii-sadovodstva-i-vinogradarstva-vnialmi.html
По-видимому в "лихие девяностые" старый советский сорт "Мускат фиолетовый ранний" был утерян! И сохранился только в Воронеже у тогдашнего практически единственного виноградаря - Безяева Анатолия Петровича. Он тогда ездил по стране в поисках достойных сортов, в том числе и в Волгоград. От него-то этот сорт и распространился в Воронеже.
В последствии первое слово названия "отвалилось". Так и появился двойник Фиолетового раннего!
Кстати, сорт "Мускат фиолетовый ранний" числится в базе данных ФГБУН «ВННИИВиВ «Магарач» РАН под инвентаризационным номером IVM02360, год посадки - 1979.
А сорт "Фиолетовый ранний" числится в той же базе данных под инвентаризационным номером IVM01671, год посадки - 1978.
9.6. Сколько было Мускатов золотистых?
Широкое распространение в средней полосе России получил виноград под названием «Мускат золотистый россошанский».
Мне давно не давал покоя вопрос: что это за сорт? И какое отношение он имеет к городу Россошь, Воронежской области, где никогда в серьёз не культивировали виноград?
И вот, читая книгу, упомянутую в предыдущем параграфе - «Виноград в Сталинградской области» Π. Е. Цехмистренко, я натыкаюсь на целое "семейство белоплодных (т.е. золотистых) мускатов", полученных в ВНИАЛМИ от скрещивания Мадлен Анжевин и Муската Гамбургского: Мускат восковой сталинградский (№ 2—2—14), Мускат золотистый (№ 5-5-14), Мускат плотный (№ 2—17—14), Мускат пятый (№ 2—15—7).
https://vinograd.info/stati/arhivy/vinograd-v-stalingradskoy-oblasti/perspektivnye-gibridy-vinograda-laboratorii-sadovodstva-i-vinogradarstva-vnialmi.html
Но особое моё внимание привлекли «зимостойкие гибриды для выращивания без укрывания на зиму со светлоокрашенными ягодами»:
"Золотистый (№ 6-3-15). Созревает в начале сентября. Грозди средней величины, конические, ветвистые, средней плотности и плотные. Вес крупной грозди 630 г (22X13 см). Ягоды средней величины (18 X 18 мм), вес 2,6 г, округлые, золотистые. Вкус простой, гармоничный, мякоть сочная. Семена мелкие по 3—4 шт. Сок не окрашен. Лозы созревают на 90—95%. Зимостойкость очень высокая. Устойчив к глубоким оттепелям и резким сменам оттепелей и морозов. Урожайность очень высекая — 351 ц с га. Цветок обоеполый. Рост средний.
Золотой каскад (№ 40-4-3). Созревает в начале сентября. Грозди средней величины, конические, плотные. Вес крупной грозди около 300 г. Ягода круглая, золотистая, средней величины (17 X 17 мм), вес 2 г. Мякоть сочная, простая, хорошего вкуса. Сок не окрашен. Семена мелкие. Урожайность высокая — 194 ц с га. Зимостойкость высокая, сравнительно вынослив к глубоким оттепелям и резким снижениям температуры после оттепелей. Лозы вызревают на 95%. Цветок обоеполый.
Мускат золотистый (№ 35-6-11). Созревает вместе с Мадленом. Грозди средней величины (16X12), широкотупоконические, плотные. Ягода средней величины (17X 17 мм), вес 2 г, круглая, золотистая. Мякоть сочная, сладкая, очень хорошего вкуса, с сильным мускатным ароматом. Сок неокрашенный. Семена мелкие, по 3—4 шт. Урожайность высокая — 112 ц с га. Зимостойкость высокая. Устойчив к глубоким оттепелям. Лозы вызревают на 90%. Рост средний. Цветок обоеполый. Накапливает до 29% сахара при 4—6 промилле кислоты.
Золотой урожай (№ 2-6-3). Созревает в середине августа. Грозди очень красивые, средней величины и крупные, конические, рыхлые или средней плотности. Вес крупной грозди 400 г, размер 19 X 13 см. Ягоды средней величины (17X17 мм). вес 2,5 г, круглые, золотистые, с обильным пруином. Мякоть мясисто-сочная, гармоничная, очень хорошего вкуса. Семена средней величины, по 3—4 шт. в ягоде. Кожица тонкая, прочная. Урожайность высокая — 191 ц с га. Зимостойкость очень высокая, устойчиво переносит глубокие оттепели. Лозы вызревают на 95%. Цветок обоеполый.
Золотой дождь (14-4-1). Созревает в конце августа — начале сентября. Гроздь средней величины, коническая, средней плотности очень красивая. Вес крупной грозди 400 г. Ягоды золотисто-желтые, с обильным, пруином, округлые, средней величины (18 X 17 мм), вес 2 г. Мякоть тающая, сочная, хорошего вкуса. Кожица тонкая, прочная. Урожайность высокая — 141 ц с га. Зимостойкость высокая, устойчиво переносит глубокие оттепели. Лозы вызревают на 95°/θ. Цветок обоеполый. Накапливает до 20% сахара при кислотности 8—9 промилле.
Очень ценными белоплодными гибридами являются также тип Пухляковского (№ 1-4-13), Золотая звезда (18-5-18), Привлекательный (№ 7-2-21), Пионер золотистый (35-5-17) и др."!
https://vinograd.info/stati/arhivy/vinograd-v-stalingradskoy-oblasti/zimostoykie-gibridy-dlya-vyraschivaniya-bez-ukryvaniya-na-zimu.html
Не берусь утверждать, что один из них и есть наш искомый "Мускат золотистый россошанский", но направление поиска выбрано правильно! Тем более, что в Волгоградской области есть село Россошка Россошинского сельского поселения Городищенского района.
Похоже в честь него и назван был этот сорт! И правильнее его нужно читать: "Мускат золотистый россóшИнский"!
Судя по неприхотливости нашего Муската золотистого россошинского - он результат скрещивания Муската золотистого (Мадлен Анжевин х Мускат Гамбургский) с, как говорится, неизвестным носителем устойчивости (Resistant Variety). Скорее всего Мускат золотистый (№ 35-6-11) он и есть!
Оказывается, в европейской базе данных VIVC (Vitis International Variety Catalogue) числится сорт Мускат золотистый:
https://www.vivc.de/index.php?r=passport%2Fview&id=8303
9.7.
Раздел в разработке.
Мои интересы простираются далеко за пределы виноградарства и виноделия!
9.8. Соционика в слайдах.
Еще в молодости мне попался психологический тест, который сильно отличался от виденных мною ранее. Обычно после прохождения теста предлагается три описания на выбор: два пограничных, а третий усредненный, куда и попадают большинство тестируемых! Здесь же предлагалось аж 16 описаний психотипов разительно отличающихся друг от друга. Это была новая наука - Соционика, возникшая на стыке нескольких казалось бы противоположных дисциплин: психологии-социологии и физики-математики. Я ею заинтересовался и начал изучать.
сайт
9.9.
Как видно, канонический текст несколько искажает смысл молитвы,
перенося акцент с Духовности Человека на прославление Господа!
Более правильно молитва должна звучать примерно так:
Предлагаю переводы молитвы для разных категорий людей без изменения её смысла!
Это стихотворение неизвестного автора, друга моего брата:
