Содержание главы
2.2.1. Происхождение технических сортов винограда.
2.2.2. Описание некоторых технических сортов.
Сроки созревания технических сортов винограда в Центрально-черноземном регионе короче, чем заявленные за счет более длительного светового дня. Подробнее.
2.2.1. Происхождение винных сортов винограда
2.2.2. Описание некоторых технических сортов винограда
ДЛЯ КРАСНОГО ВИНА
Лучшие морозостойкие красные гибридные сорта
винограда,
не проявляющие свойств лабруски в вине
| Наименование | Наименование | Т(°С) | Сроки на 45° с.ш. | Гр. | ягода | Brix | Кисл. | Танины | Урож. | ||
| расп. | созр. | дн. | (гр.) | (гр.) | (%) | (г/л) | (ц/га) | ||||
|
Лучшие сорта, выведенные Эженом Кульманом в институте Оберлина в Эльзасе |
|||||||||||
| Леон Мийо | LEON MILLOT | -30 | 20.4 | 18.8 | 115 | 90 | 1,1 | 26 | 8,9 | низкие | 150 |
| Маршал Фош | MARECHAL FOCH | -30 | 16.4 | 02.9 | 135 | 90 | 1,1 | 25 | 8,9 | низкие | 100 |
|
Лучший сорт, выведенный Филлипом Оберлином в институте Оберлина в Эльзасе |
|||||||||||
| Оберлин нуар | OBERLIN NOIR | -30 | 20.4 | 28.8 | 130 | 100 | 1,1 | 27 | 9,9 | низкие | 150 |
|
Лучшие сорта, выведенные Томасом Хеник-Клингом Корнельского университета |
|||||||||||
| Нуаре | NOIRET | -26 | 25.4 | 22.9 | 150 | 160 | 3,3 | 25 | 9,9 | высокие | 120 |
| Коро Нуар | COROT NOIR | -29 | 25.4 | 17.9 | 145 | 190 | 2,0 | 19 | 9,0 | мягкие | 120 |
|
Лучшие технические сорта, выведенные Питером Хемстадом с/х университета Миннесоты |
|||||||||||
| Фронтиньяк | FRONTENAC | -35 | 20.4 | 22.9 | 155 | 135 | 1,2 | 26 | 13,4 | низкие | 160 |
| Маркетт | MARQUETTE | -38 | 15.4 | 17.9 | 155 | 85 | 1,1 | 26 | 12,1 | не извл.* | 90 |
|
Лучшие технические сорта, выведенные Томом Плохером - селекционером из Миннесоты |
|||||||||||
| TP 2-1-17 | CRIMSON PEARL | -32 | 27.4 | 29.9 | 155 | 110 | 2,3 | 23 | 8,0 | высокие | 100 |
| TP 2-1-24 | PETITE PEARL | -32 | 27.4 | 4.10 | 160 | 96 | 2,4 | 24 | 8,0 | мягкие | 95 |
| TP 1-1-34 | VERONA | -35 | 27.4 | 9.10 | 165 | 145 | 2,5 | 24 | 8,0 | высокие | 150 |
| TP 1-2-15 | BLACK BEADS | -35 | 25.4 | 18.8 | 115 | 150 | 1,0 | 26 | 7,5 | выше | 180 |
* - У Маркетта, Фронтиньяка танины связаны с белками и не переходят в сусло при простой мацерации. Для их извечения из кожицы ягод необходимо использование ферментов типа "Scottzyme® Color Pro", а также добавление танинов типа "FT Rouge Soft"!
Наименование: LEON MILLOT
Шифр: KUHLMANN 194.2
Происхождение: MILLARDET ET GRASSET 101 O.P. х (RIESLING х (BICANE х PINOT NOIR))
Патент: не запатентован.
Виноград сорта Леон Мийо созревает рано, растет достаточно энергично и обладает высокой устойчивостью к грибковым заболеваниям. Поэтому он подходит для выращивания в более прохладном климате. Ягоды и грозди этого сорта мелкие (примерно 90 г/гроздь), плотные, как у Пино Нуара. Из него можно получить как более насыщенное вино, похожее на спелый Сира, так и более легкое вино в стиле Пино Нуар. К типичным ароматическим и вкусовым характеристикам Леона Мийо относятся землистые/лесные ноты, оттенки фиолетовых фруктов и шоколада.
Существует два основных подхода к виноделию с использованием сорта Леон Мийо: Во-первых, если виноград прессуется на стадии дробления и отделяется от кожицы после нескольких часов контакта, то получается ярко-вишнево-красное вино с богатым и насыщенным вкусом. Химический состав при этом подходе довольно прост. Во-вторых, традиционный подход предполагает длительный контакт с кожицей, яблочно-молочное брожение и последующее добавление винной кислоты. В результате получается красное вино средней плотности, хорошо выдерживается в дубовых бочках, созревает с вкусовым профилем, характерным для деревенского Пино Нуар. Некоторые виноделы считают, что при слишком длительном воздействии на кожицу у Леон Мийо могут появиться нежелательные травянистые ноты. Кроме того, этот сорт винограда богат яблочной кислотой, и обычно необходимо яблочно-молочное брожение. Также можно с успехом использовать дрожжи, снижающие содержание яблочной кислоты. Поскольку виноград содержит мало танинов, добавление танинов во время брожения часто бывает полезным, и это также может помочь предотвратить потерю цвета. Если Леону Мийо слишком долго находиться при более высоком уровне pH, его насыщенный, яркий фиолетовый цвет может измениться на красный или кирпично-красный.
В августе 2011 года сортовое вино Леон Мийо, произведенное винодельней Keuka Lake Vineyards в регионе Фингер-Лейкс штата Нью-Йорк, получило приз «лучшее красное вино» на конкурсе «New York Wine and Food Classic».
Наименование: MARECHAL FOCH
Шифр: KUHLMANN 188.2
Происхождение: MILLARDET ET GRASSET 101 O.P. х (RIESLING х (BICANE х PINOT NOIR))
Патент: не запатентован.
«Маршал Фош» - сорт с низкой силой роста и стелющимся типом роста. Очень раннее распускание почек, что делает его подверженным заморозкам. Прореживание гроздей не требуется, но необходимо прореживание прикорневых побегов. Из-за небольших гроздей и ягод рекомендовано проводить длинную обрезку для получения достаточного урожая. Для полного созревания плодов требуется значительное количество тепла.
Болезни/Вредители: «Маршал Фош» умеренно восприимчив к антракнозу, черной гнили и мучнистой росе (оидиуму); слабо восприимчив к гнили гроздей, вызываемой ботритисом, и ложной мучнистой росе (милдью). Мелкие черные ягоды привлекательны для птиц.
Качество и характеристики вина: Из сорта «Маршал Фош» производят очень качественные красные вина. Этот сорт универсален и способен давать как фруктовые легкие красные вина, так и полнотелые. Говорят, что вина обладают характером «бургундского», при этом имеют несколько травянистый вкус и фиолетовый цвет. Для улучшения качества может потребоваться углекислотная мацерация или горячее прессование.
Наименование: OBERLIN NOIR
Шифр: OBERLIN 595
Происхождение: RIPARIA MILLARDET х GAMAY NOIR (HEUNISCH WEISS х PINOT NOIR)
Патент: не запатентован.
Сорт Оберлин Нуар отличается высокой жизнеспособностью, плодоношением в полупрямостоячем положении и требует длинной обрезки.
Грозди небольшие или среднего размера, довольно рыхлые, ягоды мелкие. Потенциал накопления сахара у этого сорта очень хороший (25-28%). Кислотность 9-12 г/л.
Из сорта производят интенсивно окрашенные, богатые сухими экстрактами вина относительно неплохого качества.
Сорт Оберлин Нуар хорошо противостоит ложной мучнистой росе и мучнистой росе. Морозостойкость -30°С.
Распускание почек: за 5 дней до Шаслы белой.
Созревание винограда: очень ранний сезон, за полнедели до Шаслы белой.
Наименование: NOIRET
Шифр: NEW YORK 73.0136.17
Происхождение: (CHANCELLOR х NEW YORK 33277) х STEUBEN
Патент: не запатентован.
Ягода: Ягоды умеренно крупного размера (в среднем 3,25 г/ягода).
Гроздь: Крупные и рыхлые грозди (в среднем 160 г/гроздь).
Распускание почек происходит поздно, поэтому повреждения от весенних заморозков обычно не представляют проблемы.
Прореживание гроздей обычно не требуется, но может быть полезно в некоторые годы.
Плоды окрашиваются в начале сентября, но сбор урожая происходит в период с конца сентября по начало октября.
Болезни/Вредители: сорт «Нуаре»™ оценивается как слегка восприимчивый к оидиуму (мучнистой росе), черной и серой гнили и умеренно восприимчивый к милдью (ложной мучнистой росе) плодов и листьев, которая иногда может представлять серьезную проблему. При необходимости могут потребоваться дополнительные опрыскивания от ложной мучнистой росы.
Качество и характеристики вина: вина «Noiret»™ неизменно обладают очень хорошим, глубоким насыщенным цветом с нотами зеленого и черного перца, а также ароматами малины, ежевики и мяты. Вина имеют очень привлекательную, тонкую танинную текстуру и лишены гибридных ароматов, типичных для многих других красных гибридных сортов винограда. Высокая кислотность и высокий pH обычно не являются проблемами (уровень титруемой кислотности при сборе урожая примерно на 2 г/литр ниже, чем у других красных гибридов); кислотность обычно очень легко уравновешивается после яблочно-молочного брожения.
Сезон: середина-конец сентября в Айове.
Морозостойкость: Умеренно морозостойкий (до -26ºС).
Наименование: COROT NOIR
Шифр: NEW YORK 70.0809.10
Происхождение: (CHANCELLOR х SUBEREUX) х STEUBEN
Патент: не запатентован.
Ягода: Средний размер (средний вес ягоды 2,09 г).
Гроздь: Крупная (средний вес 186 г).
Распускание почек обычно происходит поздно, поэтому весенние заморозки, как правило, не представляют проблемы, и она умеренно продуктивна на вторичных почках.
На глубоких, плодородных почвах лоза может быть чрезмерно вегетативной, что приводит к образованию обильных вторичных и третичных гроздей, поэтому в большинстве лет требуется прореживание гроздей.
Болезни/Вредители: Сорт «Corot noir»™ считается очень восприимчивым к ложной мучнистой росе; слегка восприимчив к антракнозу, серой гнили, корневому галлу, умеренно восприимчивый к черной гнили.
Качество и характеристики вина: «Corot noir»™ имеет насыщенный красный цвет и привлекательные ароматы вишни и ягод. Его можно использовать, как для производства сортового вина, так и для купажирования, и он не обладает многими гибридными ароматами, характерными для многих красных гибридных сортов винограда. Независимо от местоположения, pH и титруемая кислотность, как правило, ниже, чем у многих распространенных красных гибридов.
Сезон: середина-конец сезона. Начало сентября на юго-западе Индианы; середина сентября в западной части центральной Индианы и Айове.
Морозостойкость: сорт «Corot noir»™ умеренно зимостоек (до -29°С). Более морозостойкий, чем некоторые межвидовые гибриды, но не таким морозостойким, как сорта, выращенные на основе прибрежных почв, такие как «Marquette» и «Frontenac».
Наименование: FRONTENAC
Шифр: MINNESOTA 1047
Происхождение: RIPARIA 89 х LANDOT NOIR
Патент: не запатентован.
Гроздь: Грозди среднего размера; конической формы и с небольшим плечиком. Грозди рыхлые, а растрескивание ягод и гниль гроздей редки, даже в дождливые годы. Типичная гроздь в среднем весит 152 г.
Виноградарские характеристики: сорта «Фронтеньяк» обладает умеренно высокой силой роста; слегка прямостоячей формой роста и дугообразными побегами.
Распускание почек происходит в начале-середине сезона, и в некоторые годы может потребоваться прореживание гроздей и побегов. Рекомендуется оставлять виноград висеть как можно дольше, чтобы помочь снизить довольно высокую кислотность. 100 дней от цветения до сбора урожая.
Болезни/вредители: «Фронтеньяк» оценивается как умеренно восприимчивый к черной гнили, ботритису и мучнистой росе; слабо восприимчив к ложной мучнистой росе и пятнистости побегов и листьев, вызываемой Phomopsis; слабо восприимчивый к антракнозу. Он восприимчив к листовой филлоксере.
Качество и характеристики вина: помимо высокой окраски, «Фронтеньяк» обладает рипарийскими признаками высокого содержания сахара и высокой кислотности. Содержание растворимых сухих веществ при сборе урожая обычно составляет от 24 до 28° Brix, хотя в некоторых виноградниках Миннесоты были зафиксированы измерения до 30° Brix.
Из-за высокого содержания сахаров рекомендовано собирать урожай «Фронтеньяка», основываясь на ТА (титрируемой кислотности), и не собирать урожай до тех пор, пока уровень кислотности не упадет ниже 15,0 г/литр для любого стиля вина. Кроме того, вина «Фронтеньяк» часто требуют яблочно-молочного брожения для получения хорошо сбалансированного вина в северном климате. Как правило, в аромате и вкусе «Фронтеньяка» преобладает выраженная вишневая нота с менее заметными оттенками черной смородины и красных фруктов. Обученные сенсорные группы также выявили ноты травы, зеленой фасоли, вечнозеленых растений и в некоторых случаях шоколада. При изготовлении в стиле розового вина аромат и вкус демонстрируют яркую ноту вишни сорта Бинг, которая усиливается полусухим послевкусием и умеренной кислотностью.
«Фронтеньяк» также используется для производства высококачественных вин в стиле портвейна.
Некоторые портвейны «Фронтеньяк» демонстрируют выраженные шоколадные ноты, которые, по-видимому, зависят от микроклимата виноградника.
Сезон: Средний (примерно 20 сентября в Эксельсиоре, Миннесота).
Морозостойкость: Очень морозостойкий (ниже -29°С).
Наименование: MARQUETTE
Шифр: MINNESOTA 1211
Происхождение: ((RIPARIA х CARMINE) х ((WILDER х RIPARIA) X LANDOT NOIR) х (SEIBEL 8365 х SEIBEL 8616)
Патент: USPP19579P3 от 16.12.2008 г.
«Маркетт» — это технический сорт винограда с темно-синими плодами, который отличается высокой морозостойкостью, выдерживая температуры до −36°F (−38°С) без серьезных повреждений, устойчивостью к болезням и достаточно высокой урожайностью. Урожайность плодов с растений сорта «Маркетт» в среднем составляла 5,46 кг/лоза или эквивалент 3,6 тонны/акр (90 ц/га).
Содержание сахара в плодах высокое, в среднем 26,1° Брикс (25,0°–28,6°).
Уровень кислотности также выше, чем у большинства сортов (1,21%), хотя и значительно ниже, чем у «Фронтенака» (1,50%). Было установлено, что такой уровень титруемой кислотности вполне управляем при использовании стандартных методов виноделия, таких как яблочно-молочное брожение и химическое снижение кислотности.
Вес грозди: 85,3 г (65,4-124,8 г). Вес ягоды: 1,14 г
Дата сбора урожая: 21.09 (10.09–06.10)
pH: 2,95 (2,86–3,12)
% титруемой кислотности: 1,21% (1,02%–1,37%).
Растрескивание ягод: низкое. Осыпание ягод: очень низкое. Уровень жизнеспособности: умеренный. Степень созревания древесины: очень хорошая.
Распускание почек происходит несколько рано, что делает его уязвимым к заморозкам, однако он умеренно продуктивен на вторичных почках.
Болезни/Вредители: «Маркетт» обладает низкой восприимчивостью к черной гнили, гнили гроздей (ботритис и др.), ложной мучнистой росе и настоящей мучнистой росе. Умеренно восприимчив к листовой филлоксере, а корончатый галл не наблюдался.
Качество и характеристики вина: «Маркетт» демонстрирует вишневые и ароматы черной смородины, типичные для многих гибридов, но может быть гораздо сложнее с интегрированными нотами ежевики, перца, сливы, табака, кожи и специй. Сорт «Маркетт» лучше всего использовать для приготовления столового красного вина средней плотности.
Сезон: Начало-середина сезона (середина сентября в восточной части Центральной Миннесоты).
Морозостойкость: Очень морозостойкий (до -34,5°С). Сообщается, что он выдерживал температуру до -38°С без серьезных повреждений.
Наименование: CRIMSON PEARL («Багровая жемчужина»)
Шифр: TP 2-1-17
Происхождение: ((RIPARIA х CARMINE) х ((WILDER х RIPARIA) X LANDOT NOIR) х (ES 2-12-27 х ST. CROIX)
Патент: USPP30263P3 от 3.05.2019 г.
«Crimson Pearl» был отобран за отличную зимостойкость (−32 °C и ниже), позднее распускание почек весной (на 12 дней позже Маркетта) и превосходную пригодность в качестве красного винного винограда. Нижний предел кислотности – 0,8%. Более высокая концентрация извлекаемых экстрагированием дубильных веществ. В отличие от Маркетта, у которого танины связаны белками.
Жизненная сила — умеренная.
Время распускания почек: 30 апреля 2016 г. (100% первое набухание при 112 DDF 50); примерно на 12 дней позже, чем у сорта «Marquette».
Урожайность: от 3 до 4 тонн с акра на почве среднего качества, то есть 75-100 ц/га.
Типичная обрезка: 30 почек, из которых вырастает 30 побегов.
Количество соцветий на побеге — 3.
Срок созревания — 155 дней после распускания почек, или 2548 DDF 50, в Хьюго, штат Миннесота (45.16° с.ш., 92.99° з.д.); относительное время — середина сезона, середина-конец сентября.
Относительный размер ягод — больше, чем «Petite Pearl» (не запатентован); меньше, чем «Verona».
Брикс — 22 градуса.
Склонность к растрескиванию — отсутствие склонности к растрескиванию даже во влажных условиях.
Цвет сока: насыщенный пурпурно-красный.
Производство сока — Из 7,26 кг фруктов получается 3,78 л готового вина. Вкус: фруктовый, без привкуса лабруски. Аромат: сладкий, фруктовый.
Вес: от 70 до 149 г, в среднем 110 г.
Относительный размер — крупнее, чем «Petite Pearl»; меньше, чем «Verona».
Устойчивость к грибковым болезням: Высокая.
Наименование: PETITE PEARL («Маленькая жемчужина»)
Шифр: TP 2-1-24
Происхождение: ((RIPARIA х CARMINE) х ((WILDER х RIPARIA) X LANDOT NOIR) х (ES 2-12-27 х ST. CROIX)
Патент: не запатентован.
Petite Pearl — красный гибридный сорт винограда, известный своей устойчивостью к холодному климату и адаптивностью, что делает его популярным выбором в северных винодельческих регионах. Он производит вина с темными фруктовыми вкусами, сбалансированной кислотностью (0,7-0,8%) и заметной танинной структурой, часто изготавливаемые как крепкие красные вина с потенциалом к выдержке. Он очень устойчив к распространенным болезням винограда.
Ягода 2 г; гроздь 85-140 г (средняя 96 г), очень плотная.
Толстая кожица; хорошая устойчивость к мучнистой росе.
Хорошая зимостойкость в течение многих лет (−32 °C и ниже).
Позднее распускание почек весной (примерно на 12 дней позже, чем у сорта «Marquette»); вторичные почки почти так же продуктивны, как и первичные
Умеренный рост, мало боковых побегов, низкий уход на высоком кордоне
Созревает при САТ от 2800-2950 градусов по Цельсию и 155-160 дней вегетационного периода
Типичные характеристики урожая Petite Pearl
21–24 Brix, pH= 3,28-3,49, TA= 7-8,5
Высокое соотношение (3:1) винной и яблочной кислот
Обильные мягкие танины, которые извлекаются во время ферментации.
Сбор урожая обычно происходит в конце сентября или начале октября, когда виноград созрел и достиг оптимального уровня сахара и кислоты. Это время имеет решающее значение для производства высококачественных вин со сбалансированным вкусом и структурой.
Низкий уровень кислотности делает Petite Pearl идеальным для северного красного виноделия. Из него получается превосходное отдельное красное сортовое вино. Темно-красный гранатовый цвет мгновенно активирует три из пяти чувств. Он демонстрирует сложность аромата и вкуса, которые легко формируются путем выбора и смешивания дрожжей. Готовое вино имеет вкус спелых фруктов и мягкие танины во рту.
TP 1-2-15
Наименование: нет
Шифр: TP 1-2-15
Происхождение: TROUBADOR (RIPARIA 89 х ST. CROIX) х ES 5-4-16
Патент: не запатентован.
Сорт «TP 1-2-15» — это поздно распускающийся виноградный куст (немного раньше, чем «Crimson Pearl»), отличающийся высокой морозостойкостью (−34°C), крупными гроздьями (до 200 г) и пригодностью его плодов для производства красного вина с умеренной кислотностью (около 0,8%) и сбалансированными танинами.
TP-1-2-15 относится к сорту винограда, специально предназначенному для производства красного вина, известен своими крупными гроздьями и некоторым неравномерным созреванием.
Содержание дубильных веществ (танинов) в кожице больше, чем в «Crimson Pearl».
Урожайность: 4-7 тонны с акра (100-180 ц/га) на почве среднего качества.
Жизненная сила — большая.
Время распускания почек: примерно на 7-10 дней позже, чем у сорта «Marquette».
Срок созревания — очень ранний.
Средний вес ягод 1 г.
Относительный размер ягод — меньше, чем у сортов «Crimson Pearl» (патент США № 30263) и «Verona» (патент США № 30631).
Брикс — 23-27 градусов.
Склонность к растрескиванию — Отсутствие склонности к растрескиванию даже во влажных условиях.
Производство сока: из 7 кг фруктов получается 3,78 л сока (1 галлон).
Относительный размер гроздей — крупнее, чем сорта «Petite Pearl» и «Crimson Pearl».
Вес гроздей: от 150 до 200 г, в среднем 180 г.
Устойчивость к болезням: Высокая.
Наименование: VERONA
Шифр: TP 1-1-34
Происхождение: TROUBADOR (RIPARIA 89 х ST. CROIX) х ES 5-4-16
Патент: USPP30631P3 от 2.07.2019 г.
Описание из патента: «Верона» — это поздно распускающийся сорт винограда (примерно на 12 дней позже Маркетта), отличающийся морозостойкостью (от −32 до −35°C), крупными гроздьями (средний вес грозди – 145 г) и пригодностью для производства красного вина. Красное вино, произведенное из винограда «Верона», отличается хорошей сбалансированностью, умеренной кислотностью (в районе 0,8%; у Маркетта 1,2-1,4%), обильными танинами (в отличие от не извлекаемых танинов Маркетта) и сложным ароматом малины с оттенком шоколада.
Урожайность: от 3 до 6 тонн с акра (от 75 до 150 ц/га).
Срок созревания — 168 дней после распускания почек, или 2607 DDF 50 (примерно 3100 САТ), в Хьюго, штат Миннесота (45.1600° с.ш., 92.9933° з.д.); относительное время — конец сезона, начало-середина октября.
Относительный размер ягод — Больше, чем у сортов «Petite Pearl» (не запатентован) и «Crimson Pearl» (заявка на патент США № 15/530,160).
Средний вес ягод 1,9 г
Брикс — от 19 до 22 градусов
Склонность к растрескиванию. — Отсутствие склонности к растрескиванию даже во влажных условиях.
Производство сока. — Из 8,16 кг фруктов получается 3,78 л готового вина.
Вкус. — Выраженный малиновый вкус.
Аромат: Слегка малиновый; более выражен в вине, изготовленном из винограда сорта «Верона».
Относительный размер гроздей — крупнее, чем «Petite Pearl» или «Crimson Pearl».
Вес гроздей: от 92 до 180 г, в среднем 145 г.
Количество ягод в грозди — от 57 до 96, в среднем 76 ягод в грозди.
Устойчивость/восприимчивость к болезням: хорошая устойчивость к ложной мучнистой росе (Plasmopara viticola) и мучнистой росе (Erysiphe necator (Schw.) Burr.); хорошая устойчивость к черной гнили (Guignardia bidwellii).
Универсальные красные неукрывные сорта
Кишмиш Юпитер
Вкусный тёмный американский кишмиш. Морозостойкий. Сильнорослый, урожайный. Рудиментов практически нет. Обладает необычным мускатно-гибридным вкусом. Можно использовать на еду и вино.
П-29 (Амурский гибрид)
Редкий амурский гибрид Гальвера. Универсального назначения. Урожайный. Неукрывной!
Подходит, как на еду, так и для приготовления красного вина или вина по типу "розе"!
По сравнению с П-33 крупнее последнего, созревает на неделю позже. На фото - крупные ягоды П-29-го начали окрашиваться, рядом мелкие синие ягоды П-33-го.
Универсальные красные укрывные сорта
Гурзуфский розовый ("Ркацители розовый мускатный")
Фиолетовый ранний – темный сорт с мускатом и неокрашенным соком. «В крови» имеет гены представителей видов: Vitis Vinifera и Vitis Amurensis. Вино очень вкусное с приятным ненавязчивым мускатом.
ГИС 1-31 ("Кишмиш шоколадный")
Красень, ГИС 1-31 – мелкие кишмиши. По сумме органолептических характеристик "не дотянули" до столовых (мелкие с плотной кожицей). Используются для приготовления густого темного вина. Их можно использовать для производства Кагора при условии, что успеют набрать достаточно сахара. ГИС 1-31 часто используют как декоративный, т.к. у него к осени красиво окрашиваются листья и очень крупные длинные грозди…
Группа "Пино черный"
Сорт Пино Нуар является родоначальником почти всех основных европейских винных сортов! Считаеся, что он произошел от белого сортом Траминер (Саваньен Блан, не путать с Совиньен Блан) с каким-то мифическим сортом. Однако я считаю, что всё было совсем наоборот! Траминер произошел от Пино Нуар, т.к. первые упоминания о Пино появились в справочниках ещё в 1531 году, а о Траминере только в 1791году.
Вообще Пино Нуар - очень "разнообразен", как с точки зрения вкуса вина, так и количества клонов-мутаций. Известно более 80-ти разных мутаций Пино Нуара: Пино Менье, Пино Сьюта, Пино ранний (Пино Прекос Нуар), Пино урожайный, Пино Мичуринский, клон 115 и т.п.! В том числе есть и белые: Пино Гри, Пино Блан! Все они имеют один и тот же генетический профиль!
А детей и внуков Пино Нуара вообще ни счесть! Вот некоторые из них:
Цвайгельт, Цвейгельтребе, Ротбургер
Относится к западноевропейским сортам винограда. Входит в группу Пино черный, является самым распространенным сортом красного винограда в Австрии.
Происхождение: Блауер Лимбергер х Пино Сен Лоран. В отличие от «родителей», устойчив к болезням (около 3 баллов, требуется не более 2-х профилактических обработок), имеет более раннего срока созревания (120-135 дней, полностью вызревает к концу сентября) и более урожайный (160-200 ц/га, т.е. до 8-10 кг с куста).
Грозди крупные, в среднем по 600 – 700 г, некоторые кисти могут быть весом больше килограмма! Мякоть сочная. Выход сусла после недельной выдержки на мезге – 70-72%. Полностью созревает в середине сентября. Хорошо «уходит» от весенних заморозков, легко выдерживает зимние морозы до -24°С в неукрытом виде.
Сорт неприхотлив к почвам, однако из-за высокой урожайности требует прореживания и, возможно, нормирования урожая. Подкормка калием и полив благотворно влияют на его урожайность, созревание и накопление сахара. На поливном дачном участке содержание сахара может достичь 20-22%.
Вина из Цвайгельта с легким фиолетово- (сиренево-) красным цветом и сильными (по другим данным, умеренными) танинами. Зрелые, полнотелые и долгоживущие вина отличаются тонами кисло-сладкой вишни, ежевики, изюма, пряных трав.
Леон Мийо и Маршал Фош
– представители последующих поколений филлоксероустойчивых гибридов. Отличаются от Бако Нуар улучшенным вкусом и более высоким содержанием сахара. Грозди плотные, но ягоды легко отделяются от гребненожки.
Леон Мийо более плодоносный! В 2020 году я собрал 20 кг с одного куста!
Считается, что из Маршала Фоша получается лучше вино, чем из Леон Мийо. Но это потому, что с одного куста М.Фоша выходит меньше ягод, поэтому и экстрактивность вина из него выше. А вы попробуйте пронормировать (т.е. уменьшить урожай с одного куста) Леон Мийо! Не сомневаюсь, что вы и получите более экстрактивное вино!
Считаю, что М.Фош больше подходит для промышленного виноделия, а Леон Мийо для домашнего ("гаражного") виноделия.
Леон Мийо (Голдрислинг + Рипариа +...) [Франция] (120 дн.), сильнорослый, 140 ц/га
Маршал Фош (Голдрислинг + Рипариа +...) [Франция] (120 дн.), слаборослый, 80 ц/га
Маркетт – сложный американский гибрид с уникальными характеристиками. Единственный у меня на участке, который выдерживает небольшие весенние / осенние заморозки! В нашей местности его можно не укрывать. Сильнорослый, отлично подойдет на беседку. Имеет густой окрашенный сок. Его высокую кислотность можно использовать для смешивания с другим низкокислотным соком винограда, например, при перезревании последнего.
В 2021 году я собрал 52 кг Маркетта с одного куста! Получилось 30 л вина.
Оберлин Нуар ("Мукузани Абузова")
Французский сорт, «внук» Пино Нуара, имеет "вторично-грузинское" происхождение и почти детективную историю появления в Воронежском крае.
Оберлин Нуар ("Мукузани") - 21 кг ягод с одного куста:
Французский инженер и виноградарь Филипп Кристиан Оберлин (1831-1915) в 1854 году на окраине города Кольмар (Верхний Рейн в Эльзасе) основал частный институт "Institute Viticole Oberlin", где занимался скрещиванием и распространением новых созданных им сортов винограда. В 1904 году было найдено около 1200 различных сортов.
Из красных гибридов самым удачным и распространенным оказался сорт Оберлин Нуар, который впоследствии был назван в его честь.
В первой половине ХХ века Оберлин Нуар, как неприхотливый винный сорт, пользовался популярностью на северо-востоке Франции. Далее «уступил место» новым более традиционным по вкусу сортам виноград.
По всей видимости после Второй мировой войны сорт Оберлин Нуар с волной мигрантов был завезен в Парагвай (где культивируется и поныне), а возвращающихся победителей – в Грузию, где наряду с местным сортом Саперави стал использоваться для изготовления вина «Мукузани» и «Киндзмараули».
В 70-х годах черенки этого сорта были привезены в Воронеж из грузинского селения Мукузани. Поэтому известный популяризатор северного виноградарства Абузов М.Ф. назвал его «Мукузани», хотя это и внесло путаницу, т.к. вино «Мукузани» производится из сорта Саперави.
Далее виноград «Мукузани» распространился по территории бывшего СССР в основном в нетрадиционных в смысле виноградарства регионах – Центральном Черноземье и Поволжье. Здесь он с успехом стал заменять лабрусковую «народную Изабеллу» - сорт Альфу.
Таким образом, Оберлин Нуар под название «Мукузани» обрел у нас «вторую молодость»!
Сделать такие выводы мне позволил генетический анализ проб винограда «Мукузани», взятых в Воронеже, который был проведен в 2016 году в румынском института USAMV и сравнение их с международными базами данных генетических профилей сортов винограда (VIVC и INRA).
До этого выдвигались две версии происхождения винограда «Мукузани».
Некоторые виноградари отождествляли его с сортом Бако Нуар за чернильный цвет сока. Но это не так. У меня растут оба, могу сравнивать. В отличие от Бако Нуар, у «Мукузани» матовый, более рассечённый лист; более приятный и богатый вкус. Гроздь «Мукузани» имеет характерный длинный «столбик» часто «с крылом». У обоих чернильный цвет сока, т.к. у обоих "течет кровь" американской Рипарии... Кстати так же, как и у Леон Мийо, Маршала Фош, Фронтиньяка, Маркетта.
По второй версии «Мукузани» - это гибрид или сеянец Саперави.
Изначально я искал в генетических базах данных родственные связи «Мукузани» с Саперави или Бако Нуар, но неожиданно обнаружил тождественность между ДНК-профилями «Мукузани» и Оберлин Нуар!
Некоторые воронежские виноградари не приняли мои доказательства, что Оберлин Нуар и «Мукузани» один и тот же сорт! И стали называть его по-своему – «Вордони», ВОРонеж – ДОН - ГрузИя. Однако это ещё более внесло путаницу, т.к. существуют армянские сорта: Вардани и Вардени…
Оберлин Нуар («Мукузани») хорошо районирован в ЦЧР, из него получается быстро созревающее густое темное вино. Его темно-бордовый цвет с фиолетовым оттенком нельзя спутать с каким-нибудь другим. Вино из Оберлин Нуара («Мукузани») часто занимает призовые места на дегустациях.
Вот, что писал о нем мэтр северного виноделия Акованцев М.А.: «Что ещё интересно, это то, что очень многим понравилась ГФ (гибридная форма) Мукузани. Хоть это пока и ХЗЧ (его родословная почти выяснилась), но популярность этого сорта быстро распространяется и, именно потому, т.к. даёт довольно качественное и очень приятное вино, что и подтверждают многочисленные любительские дегустации в разных регионах России»: https://lozavrn.ru/index.php?topic=1064.0
В настоящее время помимо стран бывшего Советского союза Оберлин Нуар (он же «Мукузани Абузова») в больших масштабах выращивают в Парагвае, в винодельческом регионе Савойя (Франция) и поместье Emerson Vineyard (США, штат Огайо): https://www.emersonvineyards.com/the-vineyard/
Группа Каберне
Каберне Кортис – наиболее близки к классике в наших климатических условиях.
Группа "Каберне - не Каберне"
Каберне мичуринский (клон Левокумского?)
Монарх (Германия) – не путать со столовым Монархом (Хризолитом) Павловского. Имеет хороший потенциал. Его сок с высоким содержанием танинов можно смешивать, например, с соком Мукузани, для «исправления» последнего.
Мускатные красные сорта
Ливадийский черный ("Ркацители черный мускатный")
Августа и Магия - мускатные гибриды 2-го поколения - урожайные и устойчивые к болезням. Хорошо набирают кондиции. Пригодны как для сухого вина, так и для десертного.
Черный жемчуг – удачный "внук" Августы. Выведен Инной Николавной Сьян. Не болеет, хорошо вызревает лоза, имеет вкусный мускат, в меру рослый.
Автохтонные донские сорта
Тана № 34, "Красностоп Рексави"
(Рексави х Красностоп Анапский).
Созревает в конце сентября.
Кусты средней силы роста.
Грозди до 200 г. Ягоды округлые, темно-синие, мякоть сочная, плотная, сок темно-рубиновый.
Отличается высокой урожайностью, повышенной устойчивостью к основным заболеваниям.
Сахаристость 22,7-25,2 г/100 куб.см.
Титрируемая кислотность 6,5-8,1 г/дм3.
Морозостойкость -22-24С.
Используется для приготовления высококачественных соков и вин, в том числе десертного типа (спирт до 14,94%), которые отличаются высокой экстрактивностью, сложным ароматом с тонами черной смородины и чернослива с оттенками сливок (из дегустационной оценки: цвет темно-рубиновый; аромат ягодный, с дымными оттенками; вкус полный, мягкий, гармоничный)
Дегустационная оценка 8,2 балла (максимальная по сравнению с другими ТАНами).
Американские красные гибриды
С густым окрашенным соком
Регент ("Рислинг немецкий черный")
Бако Нуар
Бако Нуар – яркий представитель гибридов прямых производителей (европейского и американского винограда). Выведен одним из первых филлоксероустойчивых сортов. Очень сильнорослый. Является у меня живой изгородью. Даёт густоокрашенное вино.
Кицнури [древний грузинский сорт]
Морозостойкие красные амурские гибриды
Представители гибридов амурского винограда с европейским селекционеров: Аделия Ивановича Васьковского, Олега Александровича Гальвера, Александра Ивановича Потапенко. Отличаются высокой морозостойкостью:
Экспресс ранний (Амурский х Ранний Магарач)
Экспресс ранний – очень ранний в наших условиях. Созревает, когда другие ещё только «на подходе». «Дождаться» других ему мешают осы.
Северный сладкий (Амурский х сеянец Маленгра)
Северный плечистик (Плечистик х Амурский х СВ 12-375)
П-33
П-33 – с повышенным содержанием сахара, хорошо отделяется от гребненожки, сок не окрашен.
Один, Амурский прорыв (Амурский Потапенко №7)
Один (Амурский прорыв, Амурский 7). Выдающийся селекционер А.И. Потапенко после серии практически неудач (скрещивания европейских сортов с амурскими: Аметистовый, Неретинский, Мариновский, Агатам и прочие) по выведению высококачественного зимостойкого винограда пришел к выводу, что лучше вести селекцию среди чисто амурских «аборигенов». И сразу получил прорыв – минус 40°С при достаточном выходе сока и высоком сахаре. Так и назвал – «Амурский прорыв»! Укрывать его не надо! Хорош на забор, беседку, навес. В качестве бонуса - вкусное вино! На еду - на любителя...
ДЛЯ БЕЛОГО ВИНА
Универсальные белые неукрывные сорта
Ананасный ранний
Универсальный сверхранний виноград, распространённый в нашей климатической зоне.
Не путать с Ананасным и Ананасным ранним, описанными на украинском сайте, созревающими в более поздние сроки и имеющими округлую форму ягод!
Ягоды овальные (!) до 6 г, зеленоватые, матовые. Вкус никого не оставляет равнодушным, неповторимый, я бы сказал – ананасно-дынно-можжевельниковый… Не изабельный точно, даже при перезревании! Консистенция ягоды не слизистая (!), скорее мармеладная…Коронка белёсая, как у Юпитера. Это выдает его американское происхождение. Лист темно-зеленый с характерными черными точками. Так, я думаю, он защищает себя от грибковых болезней, купируя их на ранней стадии… Не болеет, выдерживает температуру до -29°С.
В 2020 г. с одного куста я снял около 25 кг ягод! 7 кг съели дети, остальное пустил на вино. Начальное сусло: 10 л сока, сахара 22%, рН = 3,4.
Вино получается узнаваемое, очень приятное! Вкуса со временем не теряет…
Рилайнс пинк сидлис (Онтарио x Саффолк ред)
Лорин Грин (Lorin Green)
Универсальный воронежский виноград. По характеристикам ближе к Шасле розовой, но выгодно отличается от неё!
Многие начинающие виноградари обращаются ко мне и просят неукрывной сорт и на беседку, и на еду, и на вино. Долго я искал такой виноград и нашел в одном из дворов в центре Воронежа!
Относительно крупные ягоды (до 6 г) и большая гроздь (до 400 г и более)! Приятного гармоничного освежающего вкуса. Мякоть сочная (не слизистая!), так и брызжет соком! Сбалансированный с кислотой сахар (16-19%). Долго висит на кусте, осами не повреждается.
За кустом давно не ухаживают: не укрывают (растет на заборе), не кормят и не обрабатывают. Куст не более, не вымерзает, стабильно даёт не менее 10 кг хорошего съедобного винограда, из которого можно делать белое столовое вино!
При таких параметрах - эта находка дорогого стоит!
Мускат золотистый россошанский
Универсальные белые укрывные сорта
Мускат Троицкий, F-14-75* – универсальный виноград!
Ультраранний с очень вкусным мускатом!
Среднерослый, гроздь умеренной плотности-250-300г, ягода округлая, бело-розовая-3-5 г, с изысканным мускатом,сахаристость 19-21 %. Срок созревания 95-105 дней. Вызревание лозы хорошее, укоренение черенков 100%. Устойчивость к болезням высокая. Морозоустойчивость – 26°С. Длина обрезки 8-12 глазков. Считается комплексоустойчивым аналогом Жемчуга Саба. Имеет функционально женский тип цветка, однако в окружении других сортов опыляется хорошо. Рекомендуется для более северных районов, включая Северо-Запад России. Созревает одним из первых, сочный, очень вкусный мускат.
Создан на Анапской зональной опытной станции виноградарства и виноделия (АЗОС) предположительно в результате скрещивания гибрида Самаркандского с Жемчугом Саба. По форме и вкусу очень напоминает легендарный Жемчуг Саба, он в отличие от него практически не болеет!Имеет узнаваемую особенность – короткоузлие, из-за чего был выбракован селекционерами. Однако получил распространение в Воронежской области, как ультра-ранний очень вкусный мускатный устойчивый виноград!
В последующем он распространился в Подмосковье, где приобрел название – Мускат Троицкий! Используется в свежем виде, а также для приготовления мускатных вин!
Дружба (М.Гамбугский + В.Блан + Заря севера)
Дружба – крупная ягода, яркий мускат, но мякоть жидковата, поэтому идет на белое мускатное вино хорошего качества…
Группа "Пино белый"
Алиготе (Пино сепаж x Гуэ Блан)
Шардоне (Пино сепаж x Гуэ Блан)
Пино Гри (клоновая вариация Пино Нуар)
Группа Рислинга
Йоханнитер (Рислинг x FR 589-54)
Солярис ("Рислинг северный ранний")
Феникс ("Рислинг немецкий ранний")
Очень вкусный, ранний, для технического крупный! Пошел бы на вино типа Рислинг, но весь съедается домочадцами...
Группа Ркацители
Олег, Диамант, Мускат Натухаевский
Цитронный Магарача ("Ркацители цитронный")
Группа Траминер
Траминетт (Жоанес Сейв 23.416 х Траминер розовый) [США]
Совиньон Блан (Траминер х Шенен Блан)
Зигерребе (Траминер х М.Анжевин), "Траминер ранний"
Венгерские белые сорта
Кристалл ((Амурский x Ч.Лайош) x Виллар блан)
Янтарный (тип Кристалл)
Винный виноград неизвестного происхождения, посажен мной самым первым.
Сейчас несёт двойную нагрузку: даёт тень в беседке и 10 л белого столового вина.
Морозостойкие белые американские гибриды
Ла Креснт (Сен Пепин x (Рипариа x М.гамбургский))
Петит ами ((ES 5-14 х ES ред) х (Зюльтер х М.Мускат))
Фронтиньяк Блан (белая мутация Фронтиньяк)
